El maíz, junto con el trigo, es uno de los cereales más importante de América donde lo consumen desde hace más de 6.000 años. Después del descubrimiento de América llega a España y su consumo se extiende rápidamente.
Es un alimento ideal para las personas con celiaquía por no tener gluten. Contiene betacaroteno, mucha fibra, hidratos de carbono y una gran cantidad de vitaminas del grupo B. Su alto contenido en fibra mejora el tránsito intestinal.
Al ser un alimento muy energético es beneficioso para los deportistas y personas que realizan esfuerzo o ejercicio físico.
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